Процесс в Azure DevOps — это набор типов рабочих элементов. Рабочие элементы формируются как название, набор полей и модель состояний (состояния рабочих элементов и правила переходов между ними).
Немного неожиданно — но это не более чем определение модели данных рабочих элементов ALM. Термин отражает то какому процессу программной разработки следует ALM — что значит какими понятиями мы оперируем при работе с процессом.
В системе есть базовые процессы (Agile, Scrum, CMMI и Basic) и наследуемые от них процессы. Вы не можете менять базовые процессы — но можете создать новый процесс и настроить его (наследника от одного из базовых процессов).
Дополнительные материалы: